Gli olivi – principalmente la cultivar Moraiolo e una piccola percentuale di altre varietà toscane – sono coltivati a un’altezza di circa 350 metri, sulla collina di Monte Arsenti, nella zona di Massa Marittima. Non vengono utilizzati pesticidi chimici.

La qualità viene prima della quantità e per questo ogni anno iniziamo la raccolta il prima possibile, in ottobre. Le olive vengono raccolte esclusivamente a mano.

L’olio viene prodotto in un paio d’ore. L’estrazione avviene con la massima cura, secondo un elevato standard tecnico e solo con mezzi meccanici. L’estrazione dell’olio avviene in un frantoio premiato della zona. L’olio viene imbottigliato nella tenuta.

L’olio ha un colore prevalentemente dorato con sfumature verdi. Ha un tipico profumo intenso e fruttato e presenta piccantezza e sottile amarezza, caratteristica degli oli di oliva toscani. Questa combinazione crea un prodotto equilibrato e gradevole di alta qualità.